オーストリアワイン大使篠原直樹氏 オーストリアワイン×鮎・鱧@卯の刻

2017年11月29日 23:03
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2017年12月12日 20:59
オーストリアワイン大使篠原直樹氏

オーストリアワイン×鮎・鱧@卯の刻

オーストリアワイン×鮎・鱧@卯の刻

[07月12日(土)]
オーストリアワイン大使の篠原講師が厳選した素晴らしいオーストリアワインと「旬の食材、鮎と鱧(はも)を含む和食のコース」でマリアージュにご期待ください。


近年世界的に注目されている、ヨーロッパの小国・オーストリアのワイン。

昨年東京で開催された世界最優秀ソムリエ選手権決勝でも、オーストリアワインに関する出題が多くなされ、改めてかの国のワインの注目度の高さを印象付けられました。

辛口でクリア、上品な味わいは、日本人の味覚嗜好にもよく合い、日本でも人気急上昇中です。

今回はこのオーストリアワインの代表的な銘柄を、伝統的な和食とマリアージュさせて楽しみながら学びましょう。

素材の味わいを重視する和食と、透明感のあるオーストリアワインは、大変に相性がよいです。

篠原講師が先日オーストリアで入手した、レアなオーストリアワインもご用意致します!

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ワインリスト(一部)
Wiener Gemischter Satz Nussberg (Hazjan Neumann) 2012
首都ウィーンのビオディナミ生産者によるゲミシュター・サッツ(混植・混醸)ワイン

Grüner Veltliner Gotteschelle (Malat) 2010
オーストリアを代表する品種。単一の上級畑のもの。

Riesling Kamptal DAC (Fred Loimer)2012
オーストリアトップ生産者による辛口リースリング

Sankt Laurent Dorflagen (Pittnauer) 2012
先日ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに選ばれた注目の赤ワイン生産者。
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【乃木坂 卯の刻】  http://www.unokoku.net/

〜 四季折々の山海の食材や小田原直送の魚介を楽しむ 六本木で長年愛される伝統の和食店 〜

ミッドタウンから国立新美術館へ向かう道の途中、長年愛されつづけている和食店です。四季折々の山海の食材や小田原直送の魚介を、伝統的な技法で丹念に仕上げます。

お席は2種のカウンターの他、テーブル個室、お座敷個室もあり、接待や商談にもご利用いただけます。

隠れ家の雰囲気の中、名物女将が “おもてなし” 致します。こだわりの和食と厳選の酒をお楽しみください。

講師プロフィール

写真:篠原 直樹
オーストリアワイン大使、ワンモアグラス代表
篠原 直樹shinohara naoki
プロフィール
    株式会社 ワンモアグラス代表取締役

    東京大学理学部地学科地理学課程卒業
    大学卒業後、飲食業に従事
    銀座・渋谷のワインバー「シノワ」で長くソムリエとして勤務
    2011年株式会社ワインモアグラス設立
     酒販およびレストランへのコンサルティング、
      ワイン関連のイベント等を行う
    JSAシニアソムリエ
    WSET Advanced Certificate
    CPA チーズプロフェッショナル
    2011年度 オーストリアワイン大使

    LDV新宿校拠点長

    n-shinohara@duvin.jp

カリキュラム

 07月12日(土) 19:00〜21:30  「和食とオーストリアワインの夕べ 〜旬の鮎・鱧とのマリアージュを楽しむ〜」

受講料

開講日時 07月12日(土)  19:00〜21:30
定員 各回12名
授業料 12,000円(税込)
開催場所 六本木 卯の刻

会場・卯の刻のご案内
http://www.unokoku.net/
・電話番号 03-3405-4288
・FAX  03-3405-4288
・住所 東京都港区六本木7-5-11
 カサグランデミワ2F

■ご入金について
 お申し込み後5日以内に下記、口座へお振込みをお願いいたします。
 [お振込み口座]
   三菱東京UFJ銀行
   恵比寿支店
   普通口座 1892878
   カ) レコールデュヴァン

 ※ご入金後のキャンセルによる返金はいたしかねます。
 ※振替はできませんので、ご予定をご確認の上、お申込み頂けると幸いです。

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2017年12月12日 22:42

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