待望のセミナー開催! カーブ・ドッチ掛川史人氏による生産者セミナー

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待望のセミナー開催!

カーブ・ドッチ掛川史人氏による生産者セミナー

カーブ・ドッチ掛川史人氏による生産者セミナー

[05月29日(日)]
満席となりました。
以降のお申し込みはキャンセル待ちとなります。
よろしくお願い申し上げます。




新潟ワインコースト「カーブドッチワイナリー」
醸造家・掛川史人氏による生産者セミナー
5月29日(日)開催決定!!
 


35歳にして10年の醸造歴を持つ、掛川史人
砂質土壌を活かしたワイン造り、新潟での栽培にこだわる信念を、ワインをテイスティングしながらご説明頂きます!!また、既に品切れとなっており一般販売されていない、【2015アルバリーニョ】もテイスティング用で特別にご用意頂きました。


この貴重な機会、24名様限定にて開催いたします。
当日は、掛川氏によるワインのサイン販売会も行います。

ぜひ、ご参加くださいませ。

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当日の5種類のテイスティングワイン (各50ml)
2015 ペティアンキャンベル(微発泡にごりワイン)
2015 アルバリーニョ
2015 みつばち
2013 ピノ・ノワール or ツヴァイゲルトレーベ
2014 Bijou カベルネ・ソーヴィニョン

※供出内容は一部変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

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■開催日程 5月29日(日)  11時〜13時
■場所 新宿校
■受講料 LDV会員様 4,000円 / 一般 6,000円
■定員 24名

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以下HPより参照
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〇風土【角田山の麓から始まったぶどう作り】

カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。
水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。
以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。

新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。
梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。
角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることでカーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。

また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、角田浜とはまた違ったぶどうが毎年収穫されています。


〇【適性品種を求めて】
新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったぶどう品種」を見つけること。
その品種さえ見つかれば「容易に・質の高いワインが・安定的に」造れるからです。
創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。

現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。
出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、
正にこの土地の適性品種だと期待をしています。

〇【栽培】
日本海からわずか1Kmほどに位置するぶどう畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ぶどうの大敵である湿度を下げてくれます。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法を試みています。

〇【醸造】
砂と風に育まれたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造っています。
私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。
それこそがワインの楽しさなのですから。

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講師プロフィール

写真:掛川 史人
醸造家
掛川 史人Kakegawa Fumito
プロフィール
    昭和55年7月19日生

    職 歴
    平成11年 高校卒業と同時に渡仏
    平成13年 ブルゴーニュ地方BEAUNEのCFPPA(ぶどう栽培ワイン醸造専門学校)入学
    平成14年 CFPPA卒業
    平成15年 株式会社欧州ぶどう栽培研究所 入社
    平成18年 同社 ワイン醸造責任者
    平成22年 同社 取締役就任
    平成24年 有限会社角田山農園 取締役就任
              
    小学生の時に農業に興味を持ち、高校卒業後ワインの世界に入った。20代半ばという若さでカーブドッチワイナリーの醸造責任者を務め、現在35歳にして10年の醸造歴を持つ。
    『カッチリしたワインよりもゆるいワインが好き』ということもあり、自身の趣味全開のワイン『どうぶつシリーズ』を2014年からリリースしている。

    カーブ・ドッチHP
     

受講料

開講日時
定員 各回24名
授業料 4,000円(税込)
開催場所

開催イベント
過去のイベント
  • ワインスクール 無料体験
  • ワイン 通販

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