日本ワイン生産者セミナー日本ワイン生産者セミナー滋賀県ヒトミワイナリー

ワインスクールTOP>
ワインスクール講座一覧>
日本ワイン生産者セミナー日本ワイン生産者セミナー滋賀県ヒトミワイナリー

日本ワイン生産者セミナー

日本ワイン生産者セミナー滋賀県ヒトミワイナリー

［02月23日（土）］

講座カリキュラム

日本ワイン生産者セミナー
滋賀県ヒトミワイナリー

NIGORIWINE？
ニゴリワイン？

ヒトミワイナリーは、
大阪のアパレル会社「日登美株式会社」の
創始者・図師禮三氏が
1991年に故郷の永源寺に立ち上げたワイナリーです。
ヒトミワイナリーHP▽
http://www.nigoriwine.jp/HWHP/web/main.html

“にごりワイン”
といえば、
【ヒトミワイナリー】
として現在は認知され始めていますが、
当時は日本で無濾過でワインを造っているところは無く、
受け入れられないこともあったそうです。

今回は試行錯誤を繰り返した末に

ヒトミワイナリーのスタイルを確立するに至ったお話などを
たっぷりと伺います！

教科書通りのワインではなく、

感性で感じるヒトミワイナリーのスタイルを
ぜひご堪能ください！

＜ワインラインナップ＞
★目玉ワイン★

▲身土不二ツボマスカット・ベーリーA
2016・2017

信楽焼の壺で作ったワインの垂直テイスティング

かなり希少で市場には殆ど出回っていない秘蔵品です！

身土不二(しんどふに)とは▽
その土地、その季節に収穫した物を食べるのが
身体に良いという考え方です。
滋賀県内で丁寧に栽培されたぶどうで、
心豊かになるワインを造り、
滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。

この土地で採れた葡萄で、
この土地ならではのワインを表現するため、
滋賀県産のマスカットベリーAを徐梗破砕し、
信楽焼の茶壺に入れ自然醗酵しました。

▲h3 caribou カリブー 2018
トミワイナリーならではの田舎式微発泡ワイン

h3シリーズは以下の3つの想いが詰まっています▽
h1...Hitomi Like ヒトミらしさ
h2...Handmade ひとつひとつ手で
h3...Happou Wine 発泡の田舎ワイン

▲soifblanc ソワフブラン 2018
軽やかな飲み口で、
季節、時間問わず気軽に楽しんでもらいたい。
そんな喉の乾き(Soif)を癒すワイン

▲身土不二cuvee Tsumura 2016
キュヴェ津村シャルドネ 2016
滋賀県北部にある今荘葡萄園の津村徹さんが
栽培するシャルドネを使用したワイン

▲身土不二cuvee Aoki 2016
キュヴェ青木ベリーA 2016
2009年からお付き合いさせてもらっている
滋賀県長浜市にある今荘ぶどう園。
青木一洋さんが栽培するベリーAを使用したワイン

▲tartar wine rouge タータルワイン赤 2015
ヒトミワイナリーが唯一、
栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。
毎年移り変わる気象条件や、
滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。
栽培や醸造の「その年」と「想い」を
素直に液体で表現しています。

・・・・・・・・・・・・・・・

今回は「にごりワイン」という形で
表現するヒトミワイナリーに魅力を感じ
ワイン作りを志したと言う
30歳！若手醸造責任者の山田直輝氏