皆さんから愛される醸造家 醸造家・山田啓二氏を囲むワイン会

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皆さんから愛される醸造家

醸造家・山田啓二氏を囲むワイン会

醸造家・山田啓二氏を囲むワイン会

[06月29日(水)]
満席となりました。
以降のお申し込みはキャンセル待ちとなります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。



恵比寿校となり wine lounge du vinにて
【三養醸造】山田啓二氏をお招きし
ワインとお食事を楽しむ会の開催が決定いたしました。



個性あふれる山田さんの造ったワインを楽しみながら、
ワイン造りのお話も楽しみませんか?
 
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
日時: 6月29日(水)19:00〜
場所:wine lounge du vin
参加費:5,000円(ワイン+軽食)
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【三養醸造】とは

最寄駅はJR「塩山駅」。
山梨県山梨市牧丘町窪平にある、創業1933年の果実酒醸造所です。
「地域の葡萄をワインにすれば1年中いつでも葡萄が販売できる」との発想から創業。
1980年代頃まで生産量20万本規模の当時としては大きな会社でしたが、現在は基本的に自分で作ったブドウをワインにする、家族経営で高品質なワインを生産することに特化した極小ワイナリーです。
一昨年は7000本、去年は15,000本の生産。
三養醸造という名前の由来は「たくさん食べて楽しく飲もう」という意味の漢詩文、三養訓から。
HP
FB

【山田啓二氏】



地元中学を卒業後、日川高等学校から東京農業大学農学部へ。
オージーワインのグランジを飲んで、日本で同じものを造るため、
2006年に三養醸造に就職。
2011年より社長に。
その後山梨大学ワイン科学士を取得。

当日は軽食をご用意
山田氏の造ったワインを楽しみながら
その信念も一緒に楽しみましょう!

FB

〜〜当日のワイン〜〜


「 甲州2015 」1620円、瓶詰め600本
山梨市の甲州種100%。24時間スキンコンタクト、低温発酵、5ヶ月規定によりシュールリとは記せませんが、ほぼシュールリです。白い花、ショウガ、ジャスミン、ラムネ、イーストの香りと綺麗な余韻が特長です。


「 猫甲州2015 」2000円、瓶詰め1800本
山梨市の甲州種100%。24時間スキンコンタクト、低温発酵、樽熟成4ヶ月、軽い焼きの樽を用いバニラを抑えドライな感覚。マスカット、グレープフルーツ、ライムの香りに充実した口当たりが特徴。


「 シャルドネ nv 」2400円、瓶詰め1200本
韮崎市と山梨市のシャルドネ76%以上、甲州種24%未満。24時間スキントンタクト、新樽率40%、2014と2015の2ヴィンテージ合体品です。ヘーゼルナッツやアーモンドの香り、優しい口当たり、綺麗な余韻。


「 はやぶさ2015 」1620円、瓶詰め1100本
山梨市牧丘町隼地区のMベリA100%。ステンレスタンクで純粋に発酵させ、完成しました。アルコールが高めなので口当たりがドライ、マスカットベーリーAの超ナウでヤングな古典。


「 窪平2013 」2400円、瓶詰め1400本(在庫 小)
牧丘町窪平地区の葡萄を使ったワイン、ノンボルドー栽培を赤ワイン
用品種にも適用し、赤い果実の香りを引き出しました。樽熟成1年。マスカットベーリー
A 84%、メルロ、甲斐ノワール、その他。


「 窪平2014 」2400円、瓶詰め1200本
窪平地区の葡萄を全種類入れました、混醸によりワインには一体感が出ました、欧州系品種が増えたため酸がしっかりしています。樽熟成1年


「 新猫メルロ nv 」2600円、瓶詰め1100本
山梨市牧丘町地区の葡萄を使った薄い色のワイン、葉を茂らせ直射日光に当たらない果実は香り成分が破壊されず、独自の芳香を放っています。強烈な収量制限をしているため収穫高が極端に少なく 2013、2014、2015、の3ヴィンテージを合体させて完成しました。


「牧丘帝国セット1万円」+送料500円を発売中。残数わずか!!
購入希望の方は上記山田さんのFBからご連絡お願い申し上げます。


受講料

開講日時
定員 各回12名
授業料 5,000円(税込)
開催場所

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