プレステージ講座　第四弾！「ドン ペリニヨン醸造家:来日セミナー」

ドン ペリニヨン醸造家:来日セミナー
（2011年10月26日（水））

全1回 【10月26日（水）】

講座カリキュラム

プレステージ講座 第四弾！ 
 Moët Hennessy 株式会社協賛
　醸造家　Vincent Chaperon ヴァンサン・シャプロン  
　来日セミナー

満席となりました！キャンセル待ちお承りいたします。

『世界最高のワイン』を造る
「シャンパンのクリエーター」と言われるドン・ピエール・ペリニヨンが
17世紀に「世界最高のワインを造る」という野望を抱いてから3世紀。
ドン ペリニヨンは、今も彼のビジョンに忠実に造られています。

その偉大な功績に最高の敬意を払うべく、
すべてのヴィンテージには特級畑だけではなく、
彼が生涯を送ったオーヴィレールの一級畑で栽培された
シャルドネとピノ・ノワールがアッサンブラージュされています。
作柄の素晴らしい年に収穫された葡萄のみを使い、絶妙なバランスで造られる芸術品。
常に最高のヴィンテージだけが、ドン ペリニヨンであることを許されているのです。

今回は醸造家Vincent Chaperon ヴァンサン・シャプロン氏の来日。
是非、ご参加下さい。
  ≪MHD株式会社　 http://www.mhdkk.com/products/domperignon.html≫ 

＜当日のワイン＞
Dom Pérignon vintage 2002
Dom Pérignon Œnothèque vintage 1996

「ドン ペリニヨン醸造家:来日セミナー」ヴァンサン・シャプロン氏 プロフィール

ヴァンサン・シャプロン氏　Vincent Chaperon
ドン ペリニヨン醸造家

           1976年、コンゴのポワント・ノワールに生まれ、
    ワイン造りが盛んなボルドー・リブルネ地区
   （サンテミリオン、ポムロール、フロンザックなどに代表される）の
   ワイン醸造家の一家に育った。
   ボルドーの大学で科学と生物学を専攻。
   1998年にモンペリエ高等農業学院(École Nationale d’Agronomie de Montpellier)で
   萄栽培・ワイン醸造学の学位を取得したのち、ワイン造りのためにチリへ渡り、
   「ニューワールド」のワインと出会う。フランスに帰国後は、ポムロールとソーテルヌの
   葡萄畑及びセラーにて経験を積む。
   1999年にモエ・エ・シャンドン社に入社。
   2000年にヴァンサン・シャプロンは、エペルネのドンペリニヨンチームにおいて醸造家補佐に就任。
   今日彼は、ドンペリニヨン醸造最高責任者であるリシャール・ジェフロワと共に
   ドン ペリニヨンの醸造を担当している。
   彼はテイスティング、アサンブラージュ（ブレンディング）や、
   ワインのモニタリングに携わり、
   役割はワインの精選から熟成、澱抜きに至るまで多岐にわたっている。
   収穫の時期には、葡萄の圧縮や果汁の抽出の指揮もとっている。

「ドン ペリニヨン醸造家:来日セミナー」カリキュラム

　10月26日（水）　16:00〜18:00 　ドン ペリニヨン醸造家:ヴァンサン・シャプロン プライベートセミナー

「ドン ペリニヨン醸造家:来日セミナー」受講料

開講日時	10月26日（水）	16:00〜18:00
定員	各回20名
授業料	6,000円（税込）
開催場所	白金台 フレンチレストラン　ジョンティ アッシュ

　白金台フレンチレストラン：『ジョンティアッシュ(gentil H)』
※20名限定のプライベートセミナーです。お申込はお早めに！
※お申込み後、5日以内にご入金をお願いします。
※ご入金後のキャンセルによる返金はいたしかねます。
※振替はできません。