ドン ペリニヨン醸造家 来日セミナー開催決定！｜コラム

シャンパーニュハウス醸造家来日セミナー
『ドン ペリニヨン醸造家Vincent Chaperon ヴァンサン・シャプロン来日セミナー』
10月26日（水）16：00-18：00
スクール直営レストラン　白金台フレンチレストラン　ジョンティ アッシュにて
開催されることがきまりました。
今回いらして下さる醸造家　ヴァンサン・シャプロン氏のプロフィールを
ご紹介させて頂きます。
   
【醸造家　Vincent Chaperon ヴァンサン・シャプロン プロフィール】
　ドンペリニヨン醸造家
　1976年、コンゴのポワント・ノワールに生まれ
　ワイン造りが盛んなボルドー・リブルネ地区
　（サンテミリオン、ポムロール、フロンザックなどに代表される）のワイン醸造家の
　一家に育った。
　ボルドーの大学で科学と生物学を専攻。
　1998年にモンペリエ高等農業学院(École Nationale d’Agronomie de Montpellier)で
　葡萄栽培・ワイン醸造学の学位を取得したのち、ワイン造りのためにチリへ渡り、
　「ニューワールド」のワインと出会う。
　フランスに帰国後は、ポムロールとソーテルヌの葡萄畑及びセラーにて経験を積む。
　1999年にモエ・エ・シャンドン社に入社。
　2000年にヴァンサン・シャプロンは、エペルネのドンペリニヨンチームにおいて
　醸造家補佐に就任。
　今日彼は、ドン ペリニヨン醸造最高責任者であるリシャール・ジェフロワと共に
　ドン ペリニヨンの醸造を担当している。
　彼はテイスティング、アサンブラージュ（ブレンディング）や、
　ワインのモニタリングに携わり、役割はワインの精選から熟成、澱抜きに至るまで
　多岐にわたっている。
　収穫の時期には、葡萄の圧縮や果汁の抽出の指揮もとっている。
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