シャトー・パルメ・スペシャルワインディナー｜コラム

シャトー・パルメの共同オーナーであり、メゾン・シシェルの輸出部長でもありますシャルル・エドワード・シシェル氏の来日に伴い、この度６月１日（火）白金台のレストラン「ジョンティ・アッシュ」でのワインディナーを急遽開催する運びとなりました。
突然の開催決定ということで、一週間前にようやく告知開始となり、果たしてゲストの方々にお集まりいただけるのだろうかと不安もありましたが、我々の心配をよそに、翌日にはご予約で満席。この期待に応えなければとの思いもいっきに高まります。
ワインディナー当日。
シシェル氏のワイナリーの哲学やワイン造りのお話から始まり、「乾杯！」
シャトー・パルメのワインと料理のマリアージュを楽しむスペシャルなディナーの始まりです。
今回の錚々たるワインに合わせるコース料理を直前までシェフと試行錯誤し、下記に決定しました。

<ＭＥＮＵ>
　１・季節野菜の冷製サラダ　蛤のジュレ　レモンの泡
　２・夏野菜のファルシ
　３・メカジキのプランチャー焼き　ほうれんそうとヴォライユのソース
　４・国産和牛“短角牛”のロースト　じゃがいももサルラ風
　５・熟成チーズ　ライオル　（ＡＯＣ）

＜当日のワイン＞
　CH.DʹARGADENS BLANC 2009 / BORDEAUX
　CH.DʹARGADENS ROUGE 2006 / BORDEAUX SUPERIEUR
　ALTER EGO DE PLAMER 2004
　CH.PALMER 2006
　CH.PALMER 2001 

それぞれ１から５番目までのワインを意識してのコース料理の組み立ては、シェフと二人で最後まで悩み、
事前試食も行い、改善を加えながらもそれぞれの相性、コースの流れ、ともに完成度の高い内容になったと自負しています。
まずは日本未発売のアイテムから始まり、シャルル氏のワイン解説を聴きながら、ディナーも後半へと突入。メインディッシュと同時にシャトー・パルメの２００６年、２００１年が続けてサービスされると皆様のテンションもさらに高まります。
極めつけは、食後にサプライズワインの登場です。
シャトー・ギロー１９９６年の１００ｍｌボトル。　
こちらも日本未発売のもので、その独特ボトルの形状に皆様から驚きの声があがり、シャルル氏の説明にも熱がこもっていました。
シャトー・パルメの錚々たるワインとジョンティ・アッシュのディナー、シャルル氏の熱い語り口。
普段ではなかなか経験することができない内容に皆様ご満足いただけたご様子でした。
今後もまた、このような素晴らしいゲストを招いてのワインイベントをレコール・デュ・ヴァン主催のもと開催していければと思っています。
＜協賛：成城石井＞
＜開催場所：白金フレンチレストラン ジョンティ アッシュ＞

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