「ザ・リッツ・カールトン東京　第一回　さくら　ガラディナー」｜コラム

 いよいよ東京ミッドタウンが三週年を迎えます！
1テーブル(八人)をご用意しました。 畑先生も是非、ご一緒しましょう！
 と言う、受講生からのご案内メールが届き「そう言えば三寒四温・・・寒かった春の桜、ゆっくり見ていないなあ」と考えながら 続きを読むと・・・

このディナーは世界的なRitz-Carlton.Tokyo Hotel が主催する初めての特別なイベントであり、特に厳選された150名様のみにご案内をさせていただくものです。
ガラディナーは、美しい桜を眺めて祝杯でその幕を開けます。
グランドボールルームにて、五人のエグゼクティブシェフ達による美食の饗宴がはじまります
この夜限りの贅沢なキュイジーヌと希少なワインのマリアージュを生演奏がより一層盛り上げ！魅惑の世界へ！

 日時:4月2日(金)
18:30〜テラスにてシャンパンのレセプション
19:30〜グランドボールルームにてディナー
 ドレスコート:正装(タキシード・イブニングドレス・着物)
※ お土産には、リッツ・カールトンスパ＆フィットネスbyESPAのトリートメント券をお持ち帰り頂きます。

と続いていました。
私が興味を持った事は、
５人のエグゼクティブシェフ！のお料理に合わせたワイン！とはどんなワインが出るのかしら？
すぐに予定を確認し、出席のお返事を（感謝と共に）させて頂きました。
当日、ＰＡＲＴＹが始まる前のテラスでのレセプションでは、モエ・エ・シャンドン社のドン・ペリニヨンでスタートしましたが、着席すると今度は、ルイ・ロデレール社の同じくプレステージ・シャンパーニュのクリスタルが注がれました。

ブラックタイで参加されている紳士淑女も美味しいワインと室内いっぱいに飾られたサクラで
華やかな雰囲気の中、楽しい会話で気持ちも高揚して行く様子が見て取れました。
東京で、素晴らしいお料理とのマリアージュに、状態の良いワインが供出温度も状態良く出されて、見知らぬ同士が頬笑みあえる・・・ 
こんなＰＡＲＴＹが増えている事に幸せを感じました。

是非、４月から開講します「プレステージ講座スプリングクラス（シャンパーニュ）」で様々なＰＡＲＴＹシーンで出されるシャンパーニュを学んで頂けたらと思います。

＜当日、出されたメニューとワイン＞
ボルドーのマグナムのエチケットは着席していたみんなのサイン入りでお声掛け下さった方が「記念」にホテルからもらって楽しい時の記念にされていました。

SAKURA Gala Dinner Menu

First Dish
朝妻シェフ
トロと常磐産鱸のタルタルデュオ　シーウィードクロスティーニ

2nd Dish
黒須シェフ
房総産蛤の真丈　桜香りと共に　桜の花弁、手毬麩、梅肉

3rd Dish
福井シェフ
長崎産桜鯛と千葉伊勢海老の茴香蒸し　コキヤージュソース、柑橘のフォーム
｛マルドン・シーソルトフォカッチャ｝

Main Dish
高橋シェフ
鹿児島黒毛和牛　３つの味わい
牛フィレ肉のロースト　編笠茸ソース
牛背肉のグリル　さくらの花で熟成させた北海道産生乳チーズ
牛頬肉のラグー
｛黒トリュフのバゲッティーニ｝

Dessert
武藤シェフ
さくらのトリオ　軽いクリーム　さくらのゼリーとソルベ　チェリーコンポートと共に
(for Ladies )

チョコレートとラズベリーのミルフィーユ仕立て　プラリネチョコレートクランチ　ラズベリーソルベ (for Gentlemen)

SAKURA Dinner Wine List

For Aperitif
Dom Perignon 2000

for beginning
Sakura-shu sparkling

With 1st dish
Cristal Brut 2000

With 2nd dish
AZUMAICHI Japanese sake

With 3rd dish
Cervaro della Sala 2007

With main dish
Ch.Pichon Lalande 1990 Magnum 1500ml

With desert
Ramos Pinto 1970


For after party
50 kinds of beverage at the foyer
Cognac, Armagnac, Malt Whisky, Spirit, Sherry, Madeila, Port, Liqueur,  etc

＊＊＊＊＊事務局より＊＊＊＊＊

畑副校長が担当する講座：プレステージ講座　スプリングクラススプリングクラスは春〜初夏にかけてぴったりのシャンパーニュを学びます。

春の遠足決定しました！
☆２０１０年春　大人の社会科見学☆

5月22日(土)に開催決定！！
大型バスを貸切で、青梅の日本酒　澤乃井で有名な小澤酒造さんに行きます。


 ↓　テーブルごとにも、サクラが活けられていました。