『ワインとチョコレートのマリアージュ』｜コラム

今の季節柄、バレンタインデー向けのチョコレートを販売しているお店をよく見かけます。
最近ではワインとチョコレートをセットにしたギフトが多く売られているのを見ますが、ワインとチョコレートの相性って・・・と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか？

チョコレートと白ワインだと、あまりバランスが良くなく『うーん・・』と感じると思います。
白ワインはやはり柑橘系のアロマや、白いフルーツを連想させる爽やかな印象があり、チョコレートは甘みが強いために白ワインと合わせてしまうと、ワイン自体の果実味がなくなってしまいます。チョコレートに食べられてしまう感じでしょうか。
チョコレートと一番相性が良いのは甘口の赤ワインですね。
王道ですがフランスのVDNバニュルスとは相性が抜群です。
その他イタリアのアマローネ、スペインのペドロヒメネス種を使った甘口シェリーとも絶妙な相性です。
チョコレートを食べながら、甘口赤ワインをちょっと口に含んでみると何とも贅沢な味わいがします！今年のバレンタインデー、ホワイトデーには是非お試しください。

＊＊＊事務局より＊＊＊

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【講師】
高丸 智天
Takamaru Tomohiro

プロフィール

• 日本ソムリエ協会認定ソムリエ
• シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　ソムリエ

メッセージ

私がソムリエの資格を目指そうと決めた時、『自分に出来るだろうか』『何から勉強すればいいの』という不安がありました。レ コール デュ ヴァンにはそんな不安を消し去る温かい仲間や情熱を持った講師陣が揃っています。不安よりまずは始めてみませんか？やり遂げた後は素晴らしい爽快感が待っています！！