高丸直伝！ブルゴーニュポイント！｜コラム

1. ブルゴーニュはボルドーと違い、畑が格付けされている事を理解する。
2. 先ずはシャブリ・グランクリュを７つ制覇する！
3. コート・ド・ニュイのAOCを北から順番に覚えて併せてタイプも覚える。覚え方は簡単で、　ジュブレ・シャンベルタンからニュイ・サン・ジョルジュまでは赤白→赤→赤白→赤・・・の順番　なので、ここは北から覚えるべし。
4. コート・ド・ボーヌのAOCは赤白を産出しているが赤だけを造っているAOCを覚えておくと簡単です。ポマール、ヴォルネイ、ブラニイは赤だけ・・その他は赤白！
5. コート・ド・ニュイのグランクリュは赤だけですが、唯一、ミュズニィだけは白も格付けされているので注意です。コート・ド・ニュイ　グランクリュ最少はラ・ロマネです（わずか0.85ha）
6. コート・ド・ボーヌのグランクリュではピュリニーモンラッシェ村とシャサーニュモンラッシェ　　　村、両村にまたがっているグランクリュを覚えましょう！今週のワインテイスティングでは、『シャブリ レ・ヴァイヨン』はミネラル感が充分に感じる事が出来、シャルドネ特有のアロマが感じられました。香りは爽やかで味わいも引き締まっていてミネラリーな印象でした。
また、赤ワインでは『フルーリー』はたっぷりと赤い果実の印象が伺え、ボジョレーらしい印象がありました。イチゴ、木イチゴなど、フレッシュで新鮮なアロマがガメイの特徴です。ボジョレーはヌーボーで注目を浴びますが、高いポテンシャルを持っているワインもあるのです！！

【講師】
高丸 智天
Takamaru Tomohiro

プロフィール

• 日本ソムリエ協会認定ソムリエ
• シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　ソムリエ

メッセージ

私がソムリエの資格を目指そうと決めた時、『自分に出来るだろうか』『何から勉強すればいいの』という不安がありました。レ コール デュ ヴァンにはそんな不安を消し去る温かい仲間や情熱を持った講師陣が揃っています。不安よりまずは始めてみませんか？やり遂げた後は素晴らしい爽快感が待っています！！